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| ⑦食べもの小咄 日本、中華、フランス料理 |
| 日本料理、中華料理、フランス料理―おそらくこれは世界のビックスリー、三傑といえるだろう。それぞれの特徴は？ といえば、日本料理は水を生かした味、中華料理は火を生かした味、フランス料理は香料を生かした味といえよう。 そして日本料理は魚、中華料理は油、フランス料理は野鳥を主材料とするともいえよう。 道具サイドからこれらを見ると、日本料理は包丁、中華料理は采橙子と呼ばれる、マナ板、フランス料理は鍋ともいえるだろう。 |
| 和食の性格を決定付けているものは、ナマ魚、醤油、ワサビの、この三者の出会いという。その味にも四季がある。春の味は苦味 、夏は酸味、秋は滋味、冬は甘み、四季豊かな食の文化！！！ |
| 中華料理は、揚げ物にしても、煮物にしても、炒め物にしても、最大級に近い火力が要求される。ガスを全開にして、更に紅蓮炎をあげて料理する。火力を自由自在に操る調理人の腕がきめて。 |
| 今や中華料理をしのぐ人気。スタミナ食からヘルシーな家庭料理なってきた。ゴマの香りが美味しいナムル、健康食としてのキムチなど野菜料理の多彩さが注目されている。なにが無くても、キムチでOK！ |
| 巷間ではイタリア料理「いためし」が若い人に人気がある、海外旅行で 本場の味をｼﾒﾀ人の常連が多い。東南アジアやメキシコ、中南米の料理もエスニック料理としてポピュラーになってきた、日本で何でもOK！ |
| A 日本料理⇔水を生かした味 |
| E いためし＆エスニック料理 |
| D 韓国料理⇔キムチ・焼肉 |
| C フランス料理⇔香辛料を〃〃〃 |
| B 中華料理⇔火を生かした味 |
| ここではほんの一例を示しました詳しくは後記の本をご覧下さい。 出典：たべもの咄 楠本健吉著 読売新聞社 |
| 洋食の主流は、フランス料理である。各国の一流ホテルは、どこもフランス料理で、メニューはフランス語で書かれ、マナーがうるさい。香辛料とソースが特徴で、ソースの種類は500種類以上！ |
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